Langostinos con coco

Receta de langostinos con coco

Los siempre apetecibles langostinos (camarones) con un rebozado de coco y una rica salsa con leche de coco como ingrediente principal.

Ingredientes para preparar langostinos con coco

  • 400 gramos de langostinos (camarones)crudos limpios y pelados
  • 1/2 taza de pan rallado o de panko (pan rallado al estilo japonés)
  • 1/2 cucharada de polvo de ajo
  • 1/2 cucharada de polvo de cebolla
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • Jugo de una lima (o de limón)
  • 1 1/4 taza de coco rallado
  • 2 claras de huevo batidas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite para freír
  • Ingredientes para la salsa:
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 2 cucharada de vino blanco
  • 1 lata de leche de coco
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de cilantro bien picadito
  • 1 cucharas de aceite de oliva que no sea extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar langostinos con coco?

  • Haz una mezcla con el pan rallado, el pimentón picante, la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la pimienta y el coco rallado. Pon los langostinos limpios sobre papel absorbente de cocina y rocíalos con el jugo de la lima o el limón. Déjalos reposar mientras separas las claras de huevo de la yema y bates las primeras y pones el aceite a calentar.
  • Ve pasando los langostinos por las claras de huevo y rebózalos en la mezcla del coco. Fríelos durante 4-5 minutos en el aceite a fuego medio-alto.
  • Aparte hacemos la salsa, mientras se van friendo los langostinos. Para ello sofríe la cebolla y el ajo, añade el vino blanco cuando veas que están blanditas y que la cebolla está transparente y deja que reduzca un poco. Añade la leche de coco y el cilantro.
  • Déjalo cocer a fuego moderado hasta que reduzca y salpimenta al gusto. Cuando haya templado bátela con la batidora hasta que quede una crema y pásala por el chino si lo crees necesario. Calienta la salsa de nuevo, mancha el fondo de una fuente con ella y pon los langostinos encima. Pon el resto de la salsa en una salsera en la mesa por si alguien quiere echarse más.

Comentarios sobre langostinos con coco

  • Me gusta la receta, espero que me salga bien Magui, ¡¡¡ya te contaré!!!!, racias por esta rica receta.

    Comentario de nye el 05-04-2010